소고기 솥밥
13,000원간장에 재운 소고기를 센 불에 구워 올리고, 노른자를 비벼 먹습니다.
브랜드
미리 지어 둔 밥은 내지 않습니다
솥담은 2019년 서울 성수동의 열두 자리 가게에서 시작했습니다. 지금도 모든 매장이 같은 세 가지를 지킵니다.
쌀은 그날 씻습니다
본사가 블렌딩한 쌀을 매장에서 아침과 오후에 나눠 씻어 30분 불립니다. 불린 쌀은 그날 다 쓰고, 남으면 버립니다.
주문이 들어오면 불을 켭니다
한 솥에 한 그릇. 주문을 받은 뒤 불에 올려 20분 짓고, 5분 뜸을 들입니다. 그래서 음식이 나오기까지 25분쯤 걸립니다.
누룽지는 손님 몫입니다
밥을 덜고 나면 솥에 뜨거운 물을 부어 드립니다. 바닥 누룽지가 숭늉이 되면 식사가 끝납니다.
예시 이미지 · 성수 본점25분
- 짓기 20분
- 뜸 5분
한 솥이 상에 오르기까지
메뉴
솥밥 여섯 가지, 모두 1인 한 솥
밥 양은 공깃밥 1.5그릇쯤입니다. 모든 솥밥에 맑은 국과 반찬 세 가지가 함께 나옵니다. (부가세 포함)
전복 솥밥
17,000원전복 내장으로 밥을 짓고, 버터와 전복 살을 올립니다.
연어 솥밥
15,000원겉만 구운 연어에 연어알과 깻잎 채, 간 무를 곁들입니다.
버섯 솥밥
12,000원버섯 세 가지를 넣고 지어 양념간장으로 간합니다. 고기가 들어가지 않습니다.
매장 찾기
가까운 솥담 열두 곳
기본 영업시간은 11:00–21:00이고, 15:00–17:00은 쌀을 다시 씻는 시간이라 쉬는 매장이 많습니다. 휴무일과 시간은 매장마다 다릅니다.
서울
성수 본점 직영
성동구 성수동2가 · 월요일 휴무
02-000-0001 · 12석
망원점
마포구 망원동 · 화요일 휴무
02-000-0002 · 18석
문정점
송파구 문정동 · 일요일 휴무
02-000-0003 · 22석
여의도점 직영
영등포구 여의도동 · 토·일 휴무
02-000-0004 · 26석, 평일 저녁 20:00 마감
경기
판교점
성남시 분당구 삼평동 · 일요일 휴무
031-000-0005 · 20석
광교점
수원시 영통구 이의동 · 월요일 휴무
031-000-0006 · 18석
일산점
고양시 일산동구 장항동 · 화요일 휴무
031-000-0007 · 16석
동탄점
화성시 오산동 · 수요일 휴무
031-000-0008 · 20석
인천
송도점
연수구 송도동 · 월요일 휴무
032-000-0009 · 18석
청라점
서구 청라동 · 화요일 휴무
032-000-0010 · 14석
대전·세종
세종점
세종시 나성동 · 일요일 휴무
044-000-0011 · 16석
대전 둔산점
서구 둔산동 · 일요일 휴무
042-000-0012 · 20석
창업 안내
솥 8개, 두 사람, 15평.
이 구조로 하루를 돌립니다.
조리는 타이머가, 맛은 원팩 소스가 맞춥니다. 점주는 솥을 올리고 내리는 흐름에만 집중하면 됩니다. 창업에 드는 돈은 항목마다 이 페이지에 적었고, 예상 매출은 점포 후보가 정해진 뒤 개별 상담에서 근거 자료와 함께 서면으로 드립니다.
- 비용 항목별 공개
- 평형별 매장 도면
- 계약 가능일 계산기
- 매달 창업 설명회
본사가 부담하는 것
- 150만 원오픈 홍보비 300만 원 중 절반
- 비용 없음창업 설명회·직영점 주방 견학
- 연 2명직원 재교육 교육비 없음
- 개점 첫 3일슈퍼바이저 매장 상주, 비용 없음
예시 이미지 · 본사 시험 주방본사
새 메뉴는 대표가 시험 주방에서 먼저 백 번 짓습니다
한정우 대표는 한식당 주방에서 12년을 일하고 2019년 성수동에 열두 자리 가게를 열었습니다. 지금도 매주 화요일 아침에는 성수 본점 2층 시험 주방에서 쌀과 물, 불 조건을 다시 맞춥니다. 메뉴 하나가 매장에 나가기 전, 같은 조건으로 백 번을 지어 맛이 흔들리지 않는지 봅니다.
- 2019성수 본점(12석) 개점
- 2021여의도 직영점, 원팩 소스 5종 완성
- 2022정보공개서 등록, 첫 가맹점(망원) 개점
- 2024경기 지역 가맹, 냉장 배송 주 3회로 확대
- 2026직영 2곳, 가맹 10곳(11월 기준)
가맹점 수 변화
연말 가맹점 수 · 2026년은 11월 기준
- 20221곳신규 1
- 20234곳신규 3
- 20246곳신규 3 · 해지 1
- 20259곳신규 3 · 명의변경 1
- 202610곳신규 2 · 해지 1
5년 합계: 신규 개점 12 · 계약 해지 2 · 명의변경 1 · 계약 종료(기간 만료) 0
명의변경 1건은 점주가 가족에게 넘긴 경우이고, 해지된 두 곳의 사정은 상담 때 그대로 말씀드립니다. 정보공개서의 가맹점 변동 현황과 함께 보세요. 매출과 수익은 이 표에 넣지 않습니다.
운영 구조
15평에서 두 사람이 돌리도록 설계했습니다
"잘 팔린다"는 말 대신 매장이 어떻게 돌아가는지를 적습니다. 상담 때는 직영점 주방을 직접 보여 드립니다.
조리
화구 8구, 한 사람이 봅니다
15평 매장은 1인용 솥 8개를 동시에 올립니다. 불 세기와 시간은 화구마다 타이머로 맞춰 두어, 한 사람이 솥을 올리고 내리는 일만 합니다.
재료
원팩 소스 5종, 계량하지 않습니다
밥물 간장·고기 양념·전복 내장 소스 등 5가지를 1회분 포장으로 공급합니다. 봉지를 뜯어 붓기만 하면 맛이 같습니다.
물류
주 3회 배송, 냉장 창고 없이
쌀·소스·손질한 토핑을 월·수·금에 배송합니다. 보관은 업소용 냉장고 2대로 충분합니다.
사람
15평 기준 상시 2명
주방 1명과 홀·포장 1명. 점심 피크에 시간제 1명을 더하는 매장이 많습니다. 10평은 1~2명, 20평은 3명이 기준입니다.
주문
키오스크 선주문, 포장은 솥째
앉기 전에 주문을 받아 기다리는 시간을 줄입니다. 포장은 솥 모양 전용 용기에 담아 매장 맛과 차이를 줄였습니다.
시간
휴무일은 점주가 정합니다(주 1일 이상)
영업시간은 11:00–21:00을 기준으로 하되, 상권에 맞게 본사와 협의해 바꿀 수 있습니다. 브레이크 타임도 점주가 정합니다.
15평 매장의 하루 점주 1명 + 직원 1명 기준
- 09:30출근, 배송 물품 확인(월·수·금). 쌀 씻어 30분 불리기
- 10:15토핑 준비: 원팩 소스 소분, 파·깻잎 손질, 반찬 세 가지 담기
- 11:00영업 시작. 점심 피크(11:30–13:30)에는 화구 8구가 거의 쉬지 않습니다
- 15:00브레이크. 솥 세척과 길들이기, 저녁 쌀 씻기, 발주 앱으로 다음 배송분 주문
- 17:00저녁 영업. 포장·배달 주문이 점심보다 많은 시간대
- 21:00마감. 솥 40개 세척·건조, 화구 청소, POS 마감까지 약 40분
점주가 매일 직접 하는 일은 쌀 상태 확인, 발주, 마감 정산입니다. 직원 채용과 급여는 점주가 정합니다.
예시 이미지 · 15평 표준 주방창업 비용
평형별 창업 비용, 항목마다 공개합니다
본사에 내는 돈과 시공·설비에 드는 돈을 나눠 적었습니다. 직접 가능 표시가 붙은 항목은 본사 기준만 맞추면 점주가 직접 업체를 골라도 됩니다.
평형별 매장 배치 예시
점포 모양에 맞춰 본사가 실측 뒤 다시 그립니다. 주방 위치는 덕트·급배수가 나가는 자리에 따라 바뀝니다.
| 항목 | 10평 | 15평 | 20평 |
|---|---|---|---|
| 가맹비 본사상표 사용권, 영업지역 설정, 상권 조사 동행, 점포 확인, 오픈 일정 관리 | 500 | 500 | 500 |
| 교육비 본사2인 기준. 본사 교육장 7일 + 매장 현장 3일, 교재·실습 재료 | 200 | 200 | 200 |
| 계약이행보증금 본사계약이 끝나면 밀린 물품 대금 등을 빼고 돌려드립니다 | 300 | 300 | 300 |
| 인테리어 직접 가능평당 170만 원. 목공·도장·타일·조명·전기·급배수, 주방 후드·덕트. 직접 시공하면 본사 감리비 100만 원 | 1,700 | 2,550 | 3,400 |
| 간판·사인 직접 가능전면 간판, 돌출 간판, 메뉴 보드. 전면 길이에 따라 달라짐 | 300 | 350 | 400 |
| 주방설비 본사 지정솥밥 화구 6·8·10구와 타이머, 업소용 냉장고 2대, 작업대, 식기세척기, 1인용 무쇠솥 40개(15평) | 1,400 | 1,850 | 2,300 |
| 가구·집기 직접 가능테이블·의자·바 카운터, 그릇·수저·쟁반 | 300 | 450 | 600 |
| POS·키오스크·CCTV 본사 지정POS 1대, 키오스크 1~2대, CCTV 4채널. 본사 주문 시스템과 연결 | 250 | 250 | 280 |
| 초도물품 본사첫 2주치 쌀·소스·포장 용기, 유니폼, 브랜드 인쇄물 | 250 | 300 | 350 |
| 오픈 홍보 본사오픈 홍보 300만 원 중 점주 부담분. 나머지 절반은 본사가 냅니다 | 150 | 150 | 150 |
| 합계 VAT 별도, 점포비 제외 | 5,350 | 6,900 | 8,480 |
위 금액에 들어 있지 않은 것
- 점포 보증금·권리금·월세
- 철거, 전기 용량 증설, 도시가스 공사, 냉난방기 (점포 상태에 따라)
- 영업신고·위생교육·보건증 등 인허가 비용
- 오픈 전후 인건비와 운영자금
점포를 보고 나면 이 항목도 업체 견적으로 다시 적어 드립니다.
열고 나서 매달 내는 돈
- 로열티 월 25만 원 (정액, 매출과 관계없음, VAT 별도)
- 광고분담금 월 10만 원 (집행 내역 분기마다 공개)
- 쌀·소스 등 필수품목 대금 (주문한 만큼, 공급가 산정 방식은 계약서에 적음)
채소·음료·일반 소모품은 점주가 원하는 곳에서 사셔도 됩니다.
- 본사·지정 업체에 내는 돈가맹비·교육비·보증금·주방설비·POS·초도물품·오픈 홍보
- –
- 시공·설비인테리어·간판·가구
- –
- 부가세창업 비용분 10%
- –
- 점포보증금 + 권리금
- –
- 운영자금(월세 + 로열티 + 광고분담금) × 3개월
- –
- 모두 더하면
- –
이 계산은 창업 비용만 더합니다. 매출과 수익은 계산하지 않습니다. 예상 매출은 점포 후보가 정해진 뒤 개별 상담에서 근거 자료와 함께 서면으로 드리며, 홈페이지에는 싣지 않습니다. 인건비·재료비는 매장마다 달라 운영자금에 넣지 않았습니다.
숫자는 직접 보고 판단하세요
설명회에서는 비용과 운영 구조, 정보공개서 읽는 법을 설명합니다. 예상 매출은 점포 후보가 정해진 뒤 개별 상담에서 근거 자료와 함께 서면으로 드립니다. 직영점 주방은 점심 피크 시간에 그대로 보여 드립니다.
개설 절차
상담에서 개점까지 일곱 단계
점포가 정해져 있으면 약 8주, 점포부터 찾으면 더 걸립니다. 정보공개서를 받은 뒤 법이 정한 숙려 기간(14일, 변호사·가맹거래사 자문 시 7일)이 지나기 전에는 계약하지 않습니다.
창업 상담1주
희망 지역·예산·운영 인원을 듣고, 직영점 주방을 함께 봅니다. 이때 창업 비용 견적서를 드립니다.
정보공개서 제공과 숙려14일(자문 시 7일)
등록된 정보공개서와 가맹계약서 안을 드립니다. 숙려 기간이 지나기 전에는 계약하거나 가맹금을 받지 않습니다.
상권 분석·점포 확인1~3주
점포 후보를 본사 개발 담당이 함께 보고, 영업지역 범위를 지도에 그려 드립니다. 점포 후보가 정해지면 그 자리를 기준으로 한 예상 매출 자료를 산출 근거와 함께 서면으로 드립니다. 점포 계약은 점주가 하시고, 권리금 판단도 점주 몫입니다.
가맹계약·가맹금 예치
계약서에 영업지역 지도와 필수품목·공급가 산정 방식을 넣습니다. 가맹금은 본사 계좌가 아니라 예치기관에 맡깁니다.
실측·공사·인허가3~4주
실측 뒤 도면을 확인하고 공사합니다. 공사 중에 영업신고와 위생교육을 마칩니다.
교육본사 7일 + 매장 3일, 공사 기간 중
본사 교육장에서 솥 관리·조리·위생·POS를 배우고, 매장에서 실제 주문으로 연습합니다.
개점과 오픈 지원3일 상주
슈퍼바이저가 개점 첫 3일 매장에 있고, 첫 달은 매주 방문합니다.
계약은 언제부터 할 수 있나요?
정보공개서를 받은 날을 넣으면, 계약과 가맹금 납부가 가능한 날을 알려 드립니다.
날짜를 넣으면 여기에 나옵니다.
받은 날 다음 날부터 세어 14일(자문을 받았으면 7일)이 지난 날로 계산한 참고용입니다. 정확한 날짜는 정보공개서와 가맹거래사·변호사에게 확인하세요. 서두르시라고 하지 않습니다. 정보공개서는 전문가와 함께 읽어 보시길 권합니다.
예시 이미지 · 본사 교육장본사 지원
열고 나서 본사가 하는 일
약속하는 것은 결과가 아니라 횟수와 방법입니다.
슈퍼바이저 방문
개점 첫 달은 매주, 그다음은 매달 한 번 방문합니다. 맛·위생·솥 상태를 같은 점검표로 보고 결과를 공유합니다.
메뉴 개발
계절 솥밥을 1년에 두 번 냅니다. 계절 메뉴는 의무가 아니며, 하지 않아도 불이익이 없습니다.
재교육
직원이 바뀌면 본사 교육장에서 1일 조리 교육을 받을 수 있습니다. 1년에 2명까지 교육비가 없습니다.
광고·판촉
가맹점이 비용을 나누는 광고·판촉은 미리 알리고 동의를 받은 뒤 진행합니다. 광고분담금 집행 내역은 분기마다 공개합니다.
배달
배달앱 입점과 배달팁은 점주가 정합니다. 본사는 포장 용기와 메뉴 사진만 드립니다.
점주 의견
분기마다 점주 간담회를 열고, 필수품목 가격을 바꿀 때는 이유와 계산 근거를 먼저 알립니다.
점주 인터뷰
"처음 석 달은 솥 앞에서 살았어요"
망원점 점주 인터뷰입니다. 매출과 수익은 묻지 않았습니다. 그 숫자는 서면 자료로만 드립니다.
왜 솥담이었나요?
회사 다니면서 점심을 성수 본점에서 자주 먹었어요. 주방이 작은데 두 사람이 조용히 돌리는 게 신기했죠. 설명회에서 비용 표를 항목별로 받아 보고 결정했습니다.
교육은 어땠나요?
본사 7일은 솥 길들이는 법부터 배웠고, 매장 3일은 실제 주문으로 연습했어요. 첫 주말에 화구 타이머를 잘못 맞춰서 솥 세 개를 태웠는데, 슈퍼바이저가 그날 바로 와서 같이 다시 맞췄습니다.
본사에 아쉬운 점은?
계절 메뉴가 나올 때 사진 자료가 조금 늦게 와요. 간담회에서 말했더니 다음 분기부터 2주 먼저 보내 주기로 했습니다.
예시 인물 · 개인 경험이며 같은 결과를 뜻하지 않습니다. 인터뷰 대가는 없습니다(대가가 있으면 이 자리에 적습니다).
계약 전 확인
계약 전에 확인하실 것들
가맹사업법이 본사에 요구하는 것을 솥담이 어떻게 지키는지 적었습니다. 아래 내용은 정보공개서와 계약서에 그대로 들어갑니다.
정보공개서
등록번호: 예시(가상). 등록된 정보공개서는 공정거래위원회 가맹사업거래 사이트에서 누구나 열람할 수 있습니다. 상담 때 최신본을 서면으로 드립니다.
수익 정보는 서면으로만
홈페이지·전화·문자로는 매출이나 수익을 말하지 않습니다. 예상 매출은 점포 후보가 정해진 뒤 개별 상담에서 산출 근거와 함께 서면으로 드리고, 그 근거 자료는 본사 사무실에 둡니다.
영업지역
계약서에 영업지역을 지도로 그려 넣고, 계약 기간 동안 그 안에 솥담 매장(직영 포함)을 내지 않습니다. 그래서 지금은 성수동2가·망원동·여의도동처럼 기존 매장 영업지역과 겹치는 동에는 새 매장을 낼 수 없습니다.
출점 상담 가능 지역 2026년 11월 기준
| 지역 | 상담 가능 지역 | 지금은 어려운 동(기존 매장 영업지역) |
|---|---|---|
| 서울 | 서울 전 지역 | 성동구 성수동2가, 마포구 망원동, 송파구 문정동, 영등포구 여의도동 |
| 경기 | 수원·성남·고양·화성·용인·하남·안양·부천·의정부·김포 등 | 성남 삼평동, 수원 이의동, 고양 장항동, 화성 오산동 |
| 인천 | 인천 전 지역(섬 지역 제외) | 연수구 송도동, 서구 청라동 |
| 대전·세종·충청 | 대전·세종·천안·청주 | 세종 나성동, 대전 둔산동 |
| 그 밖의 지역 | 냉장 배송 범위 밖이라 지금은 상담만 받고, 배송망이 넓어지면 먼저 연락드립니다 | |
가맹금 예치
가맹금은 본사 계좌가 아니라 예치기관(○○은행)에 맡기고, 본사는 가맹사업법이 정한 때(개점 등)에 받습니다. 예치기관과 대상 금액은 정보공개서에 적습니다.
필수품목과 공급가
본사에서만 사야 하는 품목은 쌀(블렌딩), 원팩 소스 5종, 무쇠솥, 포장 용기, 브랜드 인쇄물입니다. 맛과 브랜드를 같게 지키는 데 꼭 필요한 것만 정했습니다.
품목별 공급가 산정 방식과 본사가 남기는 몫(차액가맹금)은 계약서와 정보공개서에 적고, 가격을 바꿀 때는 먼저 협의합니다.
계약 기간과 갱신
첫 계약 기간은 3년입니다. 갱신 조건은 계약서·정보공개서에 적고, 가맹사업법이 정한 가맹점의 갱신 요구와 본사가 거절할 수 있는 사유도 함께 적습니다.
그만두게 될 때
계약 해지 절차, 위약금, 가맹금 반환 기준은 계약서와 정보공개서에 적힌 대로 합니다. 상담 때 해지 조항을 먼저 함께 읽습니다.
자주 묻는 질문
창업 상담에서 자주 나오는 질문
외식업 경험이 없어도 할 수 있나요?
교육 10일(본사 7일, 매장 3일)과 첫 달 매주 방문으로 시작하실 수 있게 짜 두었습니다. 다만 처음 3개월은 점주님이 매장에 계속 계셔야 하고, 혼자보다는 두 분이 함께 시작하시길 권합니다.
점포가 아직 없어요.
희망 지역을 말씀해 주시면 본사 개발 담당이 후보를 함께 봅니다. 점포 계약과 권리금 판단은 점주님이 하시고, 본사는 주방 배치가 되는지와 영업지역이 겹치는지를 확인해 드립니다.
지금 하는 식당을 솥담으로 바꿀 수 있나요?
업종 변경도 상담합니다. 덕트·급배수·가스처럼 다시 쓸 수 있는 설비를 실측으로 확인한 뒤, 인테리어 금액을 다시 적어 드립니다.
창업 대출을 연결해 주나요?
본사가 대출을 주선하거나 약속하지 않습니다. 소상공인 정책자금 등은 소상공인시장진흥공단과 거래 은행에서 직접 확인하시길 권합니다. 견적서와 계약서 사본은 필요하시면 드립니다.
혼자서도 운영할 수 있나요?
10평 매장은 혼자 운영하는 점주님도 있습니다. 15평은 상시 2명이 기준이고, 점심 시간에 시간제 1명을 더하는 경우가 많습니다.
영업시간과 휴무는 본사가 정하나요?
11:00–21:00을 기준으로 하되 상권에 맞게 협의해 정합니다. 휴무는 주 1일 이상 점주님이 정하시고, 브레이크 타임도 자율입니다.
배달은 꼭 해야 하나요?
하지 않으셔도 됩니다. 배달앱 입점 여부와 배달팁은 점주님이 정하고, 본사가 정한 할인을 따르라고 하지 않습니다.
메뉴 가격은 본사가 정하나요?
본사는 권장 가격을 알려 드리고, 실제 판매 가격은 점주님이 정합니다. 권장 가격과 다르게 받는다고 불이익을 주지 않습니다. 다만 메뉴 구성과 조리 방법은 모든 매장이 같게 지킵니다.
계약 전에 직영점을 볼 수 있나요?
성수 본점과 여의도점 주방을 상담 날 함께 봅니다. 점심 피크 시간에 1시간 동안 주방 옆에서 실제 흐름을 보실 수도 있습니다(사전 예약, 비용 없음).
계약 전에 그만두면 비용이 드나요?
계약 전에는 상담·정보공개서·견적 모두 비용이 없습니다. 계약 뒤에는 계약서와 정보공개서에 적힌 기준을 따릅니다.
가족이 함께 일해도 되나요?
됩니다. 교육비에 2명 교육이 들어 있어 가족 두 분이 함께 교육받으시는 경우가 많습니다.
창업 설명회가 있나요?
매달 둘째 주 토요일 오후 2시에 성수 본점에서 설명회를 엽니다. 아래 가맹 문의에 "설명회 참석"이라고 남겨 주세요.
가맹 문의
상담은 1영업일 안에 연락드립니다
문의를 남기시면 개설 담당이 전화로 상담 날짜를 잡습니다. 첫 상담에서는 비용 견적서를 드리고, 계약 이야기는 정보공개서를 드린 뒤에 합니다.
- 전화
- 1600-0000 · 평일 09:00–18:00
- 본사
- 서울 성동구 성수동2가 · 상담은 예약제
- 상담에 가져오시면 좋은 것
- 희망 지역, 생각하신 예산, 점포가 있으면 주소와 도면